* Congrio en Salsa Verde

Ingredientes:

• congrio, 800 gramos

• cebolla mediana, 1 unidad

• diente de ajo, 2 unidad

• guisante congelado, 100 gramos

• huevo, 1 unidad • punta de espárrago, 12 unidad

• vino blanco, 1/2 taza

• harina, 1/2 cucharada

• gambas, 100 gramos

• aceite de oliva, 4 cucharada

• perejil picado, 1 cucharada

• sal, al gusto

Elaboración

Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos. Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado. Sazonar y dejar cocer unos cinco minutos. Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.

Otros Datos:

Calorias: MEDIA

Comensales: 4

Coste: ALTO

Dificultad: MEDIA

Origen: MEDITERRÁNEA

Tiempo: 30 MINUTOS