* Directrices Generales para el uso del término "Halal"

DIRECTRICES GENERALES PARA EL USO DEL TÉRMINO "HALAL"
CAC/GL 24-1997

La Comisión del Codex Alimentarius admite que puede haber ligeras diferencias de opinión en la interpretación de lo que son animales lícitos e ilícitos y del sacrificio según las distintas escuelas islámicas de pensamiento. Por tanto, estas directrices generales están sujetas a la interpretación de las autoridades competentes de los países importadores. No obstante, los certificados otorgados por las autoridades religiosas del país exportador deberán ser aceptados en principio por el país importador, salvo cuando este último justifique otros requisitos específicos.

1. ÁMBITO DE APLICACIÓN

1.1 Las presentes directrices recomiendan las medidas que deben adoptarse para las declaraciones de propiedades "halal" en el etiquetado de los alimentos.

1.2 Las presentes directrices se aplican al empleo del término "halal" y otros términos equivalentes en las declaraciones de propiedades con arreglo a la definición de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, incluido su uso en marcas registradas, nombres de fábrica, y nombres comerciales.

1.3 Las presentes directrices tienen por objeto complementar el Proyecto de Revisión de las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades, sin perjuicio de ninguna de las prohibiciones en ellas establecidas.

2. DEFINICIÓN

2.1 Se entiende por alimentos "halal", los alimentos permitidos en virtud de la ley islámica, los cuales deberán satisfacer los requisitos siguientes:

2.1.1 no incluir en su composición ni contener nada que sea considerado ilícito con arreglo a la ley islámica;

2.1.2 haber sido preparados, elaborados, transportados o almacenados utilizando aparatos o medios que exentos de todo aquello que sea ilícito con arreglo a la ley islámica; y

2.1.3 no haber estado, durante su preparación, elaboración, transporte o almacenamiento, en contacto directo con un alimento que no satisfaga los requisitos de los apartados 2.1.1 y 2.1.2 anteriores.

2.2 No obstante la sección 2.1 anterior:

2.2.1 el alimento "halal" puede ser preparado, elaborado o almacenado en diferentes secciones o líneas dentro del mismo local donde se produzcan alimentos “no halal”, siempre y cuando se tomen las medidas necesarias para prevenir cualquier contacto entre alimentos "halal" y "no halal";

2.2.2 el alimento "halal" puede ser elaborado, procesado, transportado o almacenado en locales previamente utilizados para alimentos "no halal", siempre y cuando se hayan observado procedimientos de limpieza adecuados según los requisitos islámicos.

3. CRITERIOS PARA EL EMPLEO DEL TÉRMINO "HALAL"

3.1 Alimentos Lícitos

Podrá utilizarse el término "halal" en relación con los alimentos que sean considerados lícitos. Con arreglo a la ley islámica, todas las fuentes de alimentos son lícitas, salvo las que se indican a continuación, incluidos los productos obtenidos de las mismas y sus derivados que se consideren ilícitos:

3.1.1 Alimentos de origen animal

a) Cerdos y jabalíes.
b) Perros, serpientes y monos.
c) Animales carnívoros con garras y colmillos, como leones, tigres, osos y otros animales similares.
d) Aves de presa con garras, como águilas, buitres y otras aves similares.
e) Animales dañinos como ratas, ciempiés, escorpiones y otros animales similares.
f) Animales a los que el Islam prohíbe matar, por ejemplo, hormigas, abejas y pájaros carpinteros;
g) Animales que en general se consideran repulsivos, como piojos, moscas, gusanos y otros animales similares.
h) Animales que viven tanto en la tierra como en el agua, como ranas, cocodrilos y otros animales similares.
i) Mulas y burros domésticos.
j) Todos los animales acuáticos venenosos y peligrosos.
k) Todo animal que no haya sido sacrificado con arreglo a la ley islámica.
l) La sangre.

3.1.2 Alimentos de Origen Vegetal

Plantas y sustancias estupefacientes y peligrosas, excepto cuando la toxina o el riesgo puede eliminarse durante su elaboración.

3.1.3 Bebidas

a) Bebidas alcohólicasb) Todo tipo de bebidas estupefacientes y peligrosas.

3.1.4 Aditivos alimentarios
Todos los aditivos alimentarios derivados de los renglones 3.1.1, 3.1.2 y 3.1.3.

3.2 Sacrificio

Todos los animales de tierra lícitos serán sacrificados con sujeción a las reglas establecidas en el Código del Codex Recomendado de Prácticas para Carnes Frescas[28] y los requisitos siguientes:

3.2.1 El matarife deberá ser un musulmán que esté en posesión de sus facultades mentales y conozca los procedimientos islámicos del sacrificio.

3.2.2 El animal que vaya a ser sacrificado deberá ser lícito de acuerdo con la ley islámica.

3.2.3 El animal que vaya a ser sacrificado deberá estar vivo o considerarse que está vivo en el momento del sacrificio.

3.2.4 Durante el sacrificio deberá pronunciarse la frase "Bismilah" (En el nombre de Alá) inmediatamente antes del sacrificio de cada animal.

3.2.5 El utensilio empleado para el sacrificio deberá ser afilado y no deberá separarse del animal durante el acto del sacrificio.

3.2.6 En el acto del sacrificio deberán seccionarse la tráquea, el esófago y las principales arterias y venas de la zona del cuello.

3.3 Preparación, Elaboración, Envasado, Transporte Y Almacenaje

Todos los alimentos deberán ser preparados, elaborados, envasados, transportados y almacenados de modo que se ajusten a las secciones 2.1 y 2.2 anteriores y a los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos y otras normas pertinentes del Codex.

4. REQUISITOS DE ETIQUETADO ADICIONALES

4.1 Cuando se haga una declaración de que el alimento es “halal”, en la etiqueta deberá figurar la palabra "halal" u otros términos equivalentes.

4.2 Con arreglo al Proyecto de Revisión de las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades, las declaraciones de propiedades "halal" no deberán utilizarse de modo que puedan originar dudas en cuando a la seguridad de otros alimentos análogos, o en declaraciones de propiedades que den a entender que los alimentos “halal” son, desde el punto de vista nutricional, superiores o más saludables que otros alimentos.

-Las Directrices del Codex sobre el uso de declaraciones nutricionales han sido adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius en su 22º período de sesiones (1997). Estas Directrices han sido enviadas a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS como texto de carácter orientativo y compete a cada gobierno decidir el uso que desee hacer de ellas. -

CAC/RCP 11, Rev.1-1993.

* Desarticulado el comando Vizcaya

Desarticulado el comando Vizcaya, el más activo de ETA

AGENCIAS BILBAO

Las Fuerzas de Seguridad del Estado se han apuntado uno de los tantos más importantes de los últimos tiempos en la lucha contra ETA con la desarticulación del 'comando Vizcaya'. Son nueve los detenidos esta madrugada, entre ellos Arkaitz Goikoetxea, miembro liberado (fichado y a sueldo de la banda terrorista), que estaba al frente de uno de los grupos más activos de etarras y al que se atribuyen la mayoría de los atentados cometidos tras la ruptura del alto el fuego, en junio del año pasado.

Este grupo terrorista, al que el ministro del Interior Alfredo Pérez Rubalcaba considera algo más que un 'comando', por su estrcutura más parecida a la de un 'complejo', es el responsable del atentado contra la casa cuartel de Legutiano(Álava) que acabó con la vida del agente Juan Manuel Piñuel en mayo pasado.

El resto de arrestados, según la organización de apoyo a los presos de ETA Askatasuna, son Maialen Zuazo Aurrekoetxea y Ana Isabel Prieto Furundarena, detenidas en Bilbao junto a Goikoetxea. En la localidad vizcaína de Elorrio han sido arrestados Adur Aristegi Aragón y Gaizka Jareño Agurriza, este último miembro de la plataforma de oposición a las obras del Tren de Alta Velocidad (TAV). En Getxo han sido arrestados Iñigo Gutiérrez Carrillo y Mikel Saratxo mientras que en Fuengirola (Málaga) ha sido detenido Libe Aguirre Mazaga y Aitor Kotano Sinde, en la localidad pontevedresa de Nigrán.

Todos ellos, menos el responsable del comando, están considerados miembros 'legales' de ETA (colaboradores de la organización terrorista que no están fichados y realizan una vida aparentemente 'normal'). Operación 'Mike Papa' en homenaje al guardia PiñuelLa operación antiterrorista de la Guardia Civil, que comenzó en torno a las 03.00 horas, ha estado coordinada por el juez de la Audiencia Nacional Baltasar Garzón, que ha asistido en Bilbao a la detención de Goikoetxea.

La operación se ha denominado 'Mike Papa', como homenaje al guardia civil Piñuel. Además de las detenciones, la Guardia Civil ha practicado varios registros, sin que por ahora haya trascendido el material incautado en los mismos. El del piso de Bilbao en el que ha sido detenido Goikoetxea y dos mujeres ha finalizado a las 11.50 horas, casi ocho horas después de los arrestos.Durante todo este tiempo Goikoetxea y las otras dos detenidas han permanecido en el interior del piso, ubicado en la calle Iturribide. Desde las 04.00 de la madrugada este lugar, en el Casco Viejo de Bilbao, ha estado acordonado aunque en sus inmediaciones varios proetarras se han ido concentrando.

Cuando los arrestados han sido conducidos a dependencias policiales, una decena de 'abertzales' ha coreado gritos en su apoyo. En Elorrio, la Guardia Civil ha registrado el domicilio de Gaizka Jareño, en la calle Buzkantz, y un local en la calle Berriotxoa. Los agentes de la Guardia Civil han estado varias horas en el interior del domicilio, situado cerca del Ayuntamiento, que han abandonado pasadas las 10.00 horas.

El más activo de ETA

El comando Vizcaya era el grupo más activo de ETA desde la ruptura del alto el fuego y al mismo se le atribuyen la mayoría de los atentados cometidos durante el último año, entre ellos la bomba contra la casa cuartel de la Guardia Civil en Legutiano (Álava) que mató al agente Juan Manuel Piñuel.

Otros atentados atribuidos a este grupo son las bombas contra el cuartel de la Guardia Civil en Durango, los juzgados de Getxo y Sestao, las sedes socialistas de Bilbao La Vieja y Balmaseda, todos ellos en Vizcaya, y contra la comisaría de la Ertzaintza en Zarautz, en Guipúzcoa, y el cuartel de la Guardia Civil en Calahorra, en La Rioja. Tampoco se descarta su implicación en el atentado contra las rotativas del diario El Correo.

En noviembre pasado, el departamento de Interior del Gobierno Vasco identificó como integrantes 'liberados' de este comando a Arkaitz Goikoetxea y Jurdan Martitegi, cuyas fotografías distribuyó públicamente para intentar localizarles.

* Congrio en Salsa Verde

Ingredientes:

• congrio, 800 gramos

• cebolla mediana, 1 unidad

• diente de ajo, 2 unidad

• guisante congelado, 100 gramos

• huevo, 1 unidad • punta de espárrago, 12 unidad

• vino blanco, 1/2 taza

• harina, 1/2 cucharada

• gambas, 100 gramos

• aceite de oliva, 4 cucharada

• perejil picado, 1 cucharada

• sal, al gusto

Elaboración

Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos. Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado. Sazonar y dejar cocer unos cinco minutos. Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.

Otros Datos:

Calorias: MEDIA

Comensales: 4

Coste: ALTO

Dificultad: MEDIA

Origen: MEDITERRÁNEA

Tiempo: 30 MINUTOS

* Banda Latina "Masters of the Street"

La Policía Nacional desarticula una banda latina acusada de coacción en Valladolid

EFE. 05.07.2008

- Han sido detenido tres ecuatorianos y uno boliviano.
- Han sido acusados de asociación ilícita, amenazas y coacciones.
- Vestían con colores rojo y negro y su símpolo es el "wu tan klan".

El Cuerpo Nacional de Policía ha desarticulado en Valladolid una banda latina organizada denominada "Masters of the Street", han informado este sábado fuentes policiales.

La desarticulación se produjo formalmente el jueves, con la detención de cuatro jóvenes, tres de ellos de nacionalidad ecuatoriana y uno boliviana. Los detenidos han sido acusados de asociación ilícita, amenazas y coacciones, y su apresamiento ha supuesto la culminación de la operación policial "Sensey", iniciada a primeros de mayo de 2008.

La banda es de origen ecuatoriano y comenzó su andadura en Valladolid

La banda es de origen ecuatoriano y comenzó su andadura en Valladolid en marzo de 2.008, si bien la mayoría de las captaciones se han producido en los meses de mayo y junio, han precisado las citadas fuentes.

Se caracterizaba por el uso de los colores rojo y negro en su vestimenta y el símbolo que les identificaba es el "wu tan klan", una especie de murciélago de color negro estampada sobre fondo rojo, utilizado en Ecuador por un grupo de música rap.

El máximo poder en la banda lo ostenta el siham o shiam, cargo desempeñado por R.M.H.Z. en los hombres y por K.E.M.S. en las mujeres. R.M.H.Z. ha estado encuadrado en los "Masters of de Street" de Ecuador, antes de recalar en España, y mantiene contactos con los los de Italia.

Entre los alumnos, categoría a la que pertenecen ocho jóvenes, se encuentra el tesorero de la organización, el menor J.C.A.M, que al igual que sus compañeros viste camiseta de color rojo, con el "wu tan klan" estampado en negro.

"Wu Tan Klan"

También han sido identificados ocho aspirantes, categoría integrada por otros ocho jóvenes, que visten camiseta blanca, con el "wu tan klan" estampado en negro.

A raíz de la operación, la policía se ha incautado de dos ordenadores, una cámara fotográfica, una cámara de vídeo, diversas cintas, CD's y DVD's, teléfonos móviles, fichas personales de los integrantes, un crucifijo con colgante y un colgante realizado con bolitas negras y rojas. Asimismo, han sido intervenidos dos cuadernos que contienen el abono de la cuota semanal y el control de las reuniones, un bate de béisbol, una bandera roja de grandes dimensiones con el "wu tan klan" estampado en la misma, varias camisetas, 1.150 € y diversa documentación.

Entre ella se ha intervenido la que estaban tramitando actualmente para inscribirse en el Registro de Asociaciones como Asociación Juvenil "Peña de Juventud Latina Litone-M.O.S.", con los fines sociales de integrar a los jóvenes en la sociedad, ayudar a los jóvenes a salir de los malos hábitos y colaborar con la comunidad.

PD: No sé si es desinformación del reportero o idiotez de la banda; pero Wu-Tang Clan no es un símbolo utilizado por un grupo ecuatoriano, es un veterano grupo de rap estadounidense. A lo que llaman murciélago supongo que es la característica W símbolo del grupo.

* Radicales Gallegos queman caminones en obras de autovia

Radicales queman dos camiones en las obras de la autovía Santiago-Noia
La Opinión 09-07-2008

Los dos camiones completamente calcinados ayer en Rois, colocados en remolques de la empresa propietaria para su traslado. X. Rey. El sabotaje se debió a varios artefactos incendiarios colocados bajo la maquinaria que ardieron de madrugada. El grupo independentista Resistencia Galega utilizó el mismo método hace dos años.

XERARDO PORTO. SANTIAGO.

Con el 25 de julio tan cerca y con los precedentes de otros ataques a maquinaria en las obras de autovías gallegas hace dos años, todo apunta a que el grupo independentista Resistencia Galega está detrás del ataque que ayer de madrugada calcinó dos camiones en la construcción de la autovía Brión-Noia, en el concello de Rois.Los dos vehículos quedaron totalmente calcinados a consecuencia de las llamas provocadas por artefactos incendiarios colocados debajo de los camiones. Los radicales colocaron mecanismos caseros formados por gasolina y botes de spray para facilitar la combustión. El sabotaje pudo ser peor: otros dos camiones no llegaron a arder gracias a que falló el dispositivo y a la intervención de un trabajador de la empresa que dormía cerca, en Urdilde, y utilizó un extintor antes de que llegaran los servicios de emergencia.A las 03.23, Luis Vidal, el vecino de la aldea de Martelo más próximo al incendio, llamó al 112.

Hasta el lugar en la parroquia de Ermedelo -a 21 kilómetros de Santiago y a 13 de Noia- acudieron bomberos de Santiago, el Grumir de Brión, una motobomba del propio concello de Rois y la Guardia Civil. A pesar de las varias explosiones de los neumáticos, todo fue bastante rápido y a las 04.03 se dieron por acabados los trabajos de extinción. A las cuatro y media, según la familia Vidal, ya no quedaba nadie en el lugar del suceso.

Ya de mañana, la Policía Judicial acudió al lugar a recoger pruebas. Aunque el delegado del Gobierno, Manuel Ameijeiras, se limitó a decir que las fuerzas de seguridad abrieron una investigación y que es pronto para fijar la autoría, las fuerzas de seguridad manejan la hipótesis de Resistencia Galega, grupo independentista que está detrás de numerosas acciones violentas en los últimos años. De hecho, los agentes preguntaron a los vecinos si habían localizado octavillas en el lugar, forma habitual del grupo de reivindicar sus actos.

Los dos camiones Mercedes recién comprados pertenecían a la empresa Excavaciones Expano, una subcontrata de la UTE formada por Ferrovial y Taboada y Ramos con sede en el municipio arousano de Meis, que cifró los daños en 240.000 euros.Los vehículos fueron cargados ayer al mediodía en dos enormes remolques de la empresa, que prosiguió sin problemas con los trabajos de desmonte de la autovía.

* Gerónimo de Alderete

Gerónimo de Alderete (1516-1556)

Nació en Olmedo, España, en 1516, y murió en Panamá el año 1556, afectado por la fiebre amarilla. Sólo se sabe que sus padres fueron Francisco de Mercado e Isabel de Alderete, y no se conocen mayores datos de su infancia y adolescencia.

Llegó a América en 1535 y se dirigió al Perú; participó en las expediciones que exploraron el Gran Chaco, sirviendo bajo las órdenes de Diego de Rojas (1539). El objetivo de esta empresa era sentar el dominio hispano en esa región, para facilitar las comunicaciones con la ciudad de Asunción del Paraguay, fundada por Juan de Ayolas en agosto de 1536.

Las expectativas no eran lisonjeras, pues Ayolas y 200 de sus hombres habían muerto a manos de los indígenas en 1537.

Por alrededor de un año, los exploradores recorrieron el territorio sin resultados provechosos: los bosques eran prácticamente impenetrables, los ríos se desbordaban dificultando el avance, y los naturales asediaban constantemente a los conquistadores. Pero así y todo, lograron llegar hasta el río Pilcomayo.

Perdidas las esperanzas, Rojas y sus hombres emprendieron el camino hacia Tarija, desde donde salió a su encuentro otro de los futuros conquistadores de Chile, Francisco de Aguirre. Unidos, se sumaron a la empresa de Pedro de Valdivia (abril de 1540), de quien fue un leal colaborador. A la muerte de aquel, fue designado Gobernador de Chile por el Rey Carlos V, pero no asumió debido a que falleció antes de hacerlo.

Primeras tareas

En Chile, Gerónimo de Alderete se distinguió como uno de los personajes más cercanos a Pedro de Valdivia, por lo que asumió el cargo de regidor en el Cabildo de Santiago y también el de tesorero, es decir, custodio de los dineros provenientes de los impuestos que se cobraban.

En 1544, Alderete participó en la expedición marítima que Pedro de Valdivia envió al Estrecho de Magallanes a bordo de la nave llamada San Pedro, al mando de Juan Bautista Pastene. Reconociendo las costas, los expedicionarios llegaron hasta los 41° de latitud sur, a una bahía que bautizaron con el mismo nombre de su nave. Luego, enfilaron la proa hacia el norte, debido a la imposibilidad de llegar al destino asignado por el Gobernador de Chile.

Con el Gobernador del Perú

Alderete era uno de los hombres de confianza de Pedro de Valdivia y por ello fue uno de los pocos conquistadores de Chile que lo acompañaron al Perú en 1547, con el fin de combatir contra los sublevados Hernando y Gonzalo Pizarro, bajo las órdenes de Pedro de La Gasca. Los hermanos de Francisco Pizarro, conquistador de ese territorio, se habían alzado contra la autoridad real y debían ser reducidos. Alderete participó en la Batalla de Xaquixahuana, con la que se puso fin a tal rebelión (1548).

Una vez que La Gasca confirmó el título de Gobernador detentado por Pedro de Valdivia —quien hasta ese momento ejercía tal cargo por designación del Cabildo de Santiago, sujeto a la ratificación de las autoridades—, tanto Valdivia como Alderete se dieron a la tarea de conseguir refuerzos para continuar la Conquista.

Parte de estas nuevas tropas

—que fueron remitidas por mar hacia Chile al mando de Alderete— debieron permanecer en Arica esperando el resultado del proceso judicial al cual el Gobernador fue sometido en Lima, por las acusaciones que se habían presentado en su contra.

Ya en Chile, a Alderete le correspondió desarrollar un activo papel en la Guerra de Arauco. Presente en varios enfrentamientos militares (1550-1551) fundó, a nombre de Valdivia, el poblado de la Villa Rica —como se decía entonces—, actual Villarrica.

Misión a España y muerte de Valdivia

En 1552, Alderete fue enviado a España con una misión que no podía ser más delicada: conseguir que Carlos V confirmara el nombramiento de Gobernador que De La Gasca había otorgado a Pedro de Valdivia; y, además, lograr que se ampliara la gobernación más allá del Estrecho de Magallanes. También, debía entregar al Rey la cantidad de 70 mil pesos provenientes del quinto real, impuesto que se cobraba a la explotación del oro y otros minerales.

Por su parte, el Cabildo de Santiago lo había nombrado como su procurador ante el monarca, encomendándole lograr una rebaja en el monto de dicho tributo.

Pedro de Valdivia, por otro lado, le pidió un favor personal: traer a Chile a su mujer, Marina Ortíz de Gaete, para así cumplir cabalmente con la sentencia del proceso que se le siguió en Lima.

Estando en la Península, Alderete se enteró de la muerte de Valdivia a manos de los indígenas y fue nombrado Gobernador de Chile por el Rey. Sin embargo, no pudo asumir el cargo, pues murió en Panamá afectado por la fiebre amarilla.

Fuente: Cristián Guerrero Lira, Fernando Ramírez Morales e Isabel Torres Dujisin.

* Bacalao Mozárabe

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES
(Bacalao Mozárabe)

Calorías/ración: 390

Preparación: 45 min.

Dificultad: Media

Comensales: 4

INGREDIENTES:

600 gr de lomos de bacalao fresco

1 bote (250) gr de tomate triturado

1 cebolla

Un poco de harina

1 cucharada de azúcar

50 gr de piñones

100 gr de pasas de Corinto

4 cucharadas de aceite

PREPARACION:

1. Poner las pasas en remojo. Salar y enharinar los lomos de bacalao y freír con un dedo de aceite aceite hasta que se doren. Reservar. Mientras, pelar y picar la cebolla.

2. Quitar casi todo el aceite de la sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y el azúcar y, desde que comience a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

3. Añadir las pasas y los piñones y, después de mezclarlo, también los lomos de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer otros 10 minutos. Sírvase caliente.